пастила яблочная
Рецепт от Марии Фет
- Мария Петровна ФетУрожденная БоткинаМесто жительства - Воробьевка, Курская губерния
- Софья Андреевна ТолстаяУрожденная БерсМесто жительства - Ясная Поляна, Тульская губерния
Подруги
Пока мужья посвящали себя литературе, Мария Петровна и Софья Андреевна вели домашнее хозяйство. В "Поваренной книге" Софьи Толстой, содержащей рецепты 162 блюд, подававшихся дома к столу, есть рецепт, позаимствованный у Марии Петровны.
Рецепт очень прост, вы найдете его ниже. Но пастила у Марии Петровны получалась особенная.
Фетовская пастила поставлялась к столу императора и великих князей.
Пока мужья посвящали себя литературе, Мария Петровна и Софья Андреевна вели домашнее хозяйство. В "Поваренной книге" Софьи Толстой, содержащей рецепты 162 блюд, подававшихся дома к столу, есть рецепт, позаимствованный у Марии Петровны.
Рецепт очень прост, вы найдете его ниже. Но пастила у Марии Петровны получалась особенная.
Фетовская пастила поставлялась к столу императора и великих князей.
Пастила яблочная
Одну меру яблок испечь, протереть. 20 белков и 5 фунтов сахару сбить до белого, поставить в печь после хлебов
Ничего сложного, правда?
Рашифровка:
-
1 мера яблокМера - это 7,5 кг, почти ведро. А яблоки лучше брать сезонные. - ИспечьВ духовке при температуре 180–200 градусов в течение примерно получаса до состояния пюре.
- ПротеретьИспеченые яблоки очистить от кожуры и семечек, протереть через сито(!).
- 5 фунтов сахару1 фунт = 410 гр, то есть нужно ~2 кг.
- Сбить до белогоВ теплое пюре добавить сначала сахар (взбить), затем белки. А дальше... Спасибо прогрессу, у нас есть миксер!
- После хлебовТо есть в остывающую печь и надолго. В нашем мире это духовка 60-70 градусов. Сушить 6-8 часов.
Знаменитая пастила готова.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
